Fiziologija ukusa ili meditacije o transcendentalnoj gastronomiji

Fiziologija ukusa ili Meditacije o transcendentalnoj gastronomiji Žana Antelma Brija-Savarena zauzima posebno mesto u istoriji gastronomije i svetske književnosti. Prvi put objavljena 1825. godine, ova knjiga je tokom gotovo dva veka stekla status klasika, prevedena na više od dvadeset jezika i čitana kao temeljno delo o kulturi hrane, ukusa i uživanja. Fiziologija ukusa ili Meditacije o transcendentalnoj gastronomiji nije samo kulinarska knjiga, već slojevito delo koje povezuje gastronomiju, filozofiju, esejistiku i književnu prozu.U svom pristupu, Žan Antelm Brija-Savaren gastronomiju posmatra kao ozbiljnu, gotovo naučnu disciplinu, ali je istovremeno oblikuje kroz literarni stil, duhovite opaske i refleksije o čoveku, telu i zadovoljstvu. Upravo ta kombinacija naučnog promišljanja, kulturne istorije hrane i elegantne književne forme čini da Fiziologija ukusa prevazilazi okvire stručne literature. Knjiga se često pominje uz pojmove kao što su filozofija hrane, istorija gastronomije, eseji o kulturi i klasična dela svetske književnosti, jer Brija-Savaren briše granicu između teorije, ličnog iskustva i umetničkog izraza.Zahvaljujući ispoliranom stilu, preciznoj rečenici i suptilnom humoru, Fiziologija ukusa ili Meditacije o transcendentalnoj gastronomiji čita se i kao književni esej i kao kulturno-istorijski dokument. Ovo delo može biti posebno zanimljivo ljubiteljima gastronomije i kulinarske kulture, čitaocima koji uživaju u esejistici i filozofskim razmišljanjima, kao i onima koje privlače klasične knjige koje su oblikovale savremeno razumevanje hrane, ukusa i uživanja.